1. DIARY

    コーヒーの香りで旅気分

    香りで思い出す景色いざ生産国へ行くとなると緊張気味になる。どんなところでコーヒーが育っているのか、どんなコーヒーが待っているのか楽しみでならないのだが。しかし、トラブルはない方が良いので色々と心配もある。行ってしまえば楽しく過ごすのだが、行くまでの道中や就寝前には不安を抱えたりするナイーブな質だ。長時間のフライトは映画を眺めて何とかなると思っていたが思いの外…

  2. COFFEE

    コーヒーの美味しさはどこにあるのか?

    知識と技術だけでは手の届かない場所もあるコーヒーに限ったことでなく食べ物全般に言えることかも知れない。知識を高め技術を磨いても美味しさがどこに在…

  3. COFFEE

    コーヒーを模索する

    言葉に出ない違和感目先のものに捉われていると着地点がズレてしまって、あれ可笑しいなとなる。よくあることで日常的と片付けたらそれまでだが、小さな疑問や…

  4. COFFEE

    雲の上の青い空

    大地からと空から見ると出張があり東京へ出かけてきた。セミナーとSCAJへ行き見に詰まった時間を咀嚼し始めている。凝縮した2日間は、コーヒーと人、…

  5. DIARY

    いつか誰かの言葉が目覚める日

    ハッとさせられる頭の片隅に置かれて埃を被っていたかのように、そういえばそんなこと話したなと思い出す。あの時話した中に印象に残っていた言葉の埃を払って…

  6. COFFEE

    グァテマラセミナーへ

    セミナーとSCAJグァテマラのコーヒー農園主からお話をいろいろと聞いてこれる貴重な機会を頂いた。カッピングもできるので今から楽しみだ。コーヒーと言え…

  7. DIARY

    台風18号

    風の音が響く台風18号の影響で風が轟々と鳴り響いている。時折突風が吹きトタンの隙間に風が入るとバンバンと大きな音を立てている。雨はまだ小ぶりだが横か…

  8. DIARY

    枯れて咲く紫陽花

    枯れて色濃くきれいに咲いているのも好きだが枯れていく様も悪くない。瑞々しい色が退色していってカラカラに乾くと、それまでにない存在感が出てくるドラ…

  9. DIARY

    不思議な小さな世界

    エッセンスエッセンスが欠けてしまうと何か感触がないような感覚になる。そのエッセンスはどこなのか?何事にもどこかに隠れていたりするのだが、なか…

  10. DIARY

    当たり前のものから何か生み出せるようになるには

    悶々と力をつけること熱した片手鍋にスパイスをを放り込むとシュワシュワパチパチと爆ぜながら香りが溢れ出す。玉ねぎを刻んで涙を流し、唐辛子の辛味が空気中…

  11. DIARY

    素直な心を大切にして欲しいのは、忘れていくからだ

    単純さと難解さ子どもの頃に「どうしてバラにはトゲがあるのかな?」て思った。学校へ持って行こうとして摘み取る時に握って棘が刺さり出血したことが…

  12. DIARY

    磨くということ

    技術を磨くことと自分を磨くこと焙煎で思うようにいかず悩ましい日々を過ごしていた頃があった。もちろん今だって上手く出来ないこともある。しかし今思え…

  13. COFFEE

    ハンドドリップの妙

    抽出技術だけではない仕事柄やっぱりよく聞かれることは「おすすめのコーヒー豆は?」や「ハンドドリップのコツはあるの?」などが多い。もちろん聞かれる…

  14. PHOTO&DESIGN

    日本で最も美しい村 季刊誌取材 大蔵村編 最終回

    赤いトマトと青いトマトの味わい翌朝に肘折温泉をチェックアウトしてトマト農家さんのビニールハウスへ。ハウスに着くなり中へ入りパシャパシャとシャッタ…

  15. DIARY

    天をも焦がす音

    菖蒲太鼓後三年 秋の陣 in 金澤 2017〜出陣前夜〜にてコーヒーを提供してきた。地元の若者中心が行動し作り上げた前夜祭はとてもエネルギーに満ちて…

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