東成瀬中学校の生徒さんと写真を撮る
総合的な学習の時間今年も東成瀬中学校より「総合的な学習の時間」への講師依頼が届き3学年の皆さんと写真を撮ってきた。今回は「生き方講座」と題して「生き方に学ぶ」を学年テーマとしているとのこと。自分はどのように生きていきたいかという直球ど真ん中のテーマに狼狽しそうになるも平常心を保ちつつ撮影テーマに気持ちを向け…
caffe gita
梅雨入りしたそうな
秋田県も梅雨入り例年に比べて少し遅く梅雨入りしたようだ。昨日まで好天で汗ばむ日だったが、一日中しっとりとした空気の中少し肌寒かった。パラパラと雨音を聞きながらコーヒーを立て続けに淹れる。毎日ブレンドの実験を続けている。似たような配合でも若干の違いを設けて試作していく。最近は少し深めのブレンドに焦点を当て余韻…
夏になってきた
ミヤマクワガタお店のドアに張り付いてゆっくり動いている。毎年6月中旬くらいにクワガタを見かけているので梅雨前の夏の始まりを感じる。この時期の気候がとても好きで、夜に窓を開けて心地よい涼しい風が入ってくる。そんな中で飲むコーヒーがなかなかいい。今カップの中に入っているのは「ケニア キアンジル」だが焙煎してから…
コーヒーに触れる
スペシャルティコーヒーの楽しさ日本を飛び出して外国へ行く。それは遊びでも仕事でも知らないこと知る近道だ。知れば知るほどに、行けば行くほどに世界は広くなっていくから不思議だ。私にとってはコーヒーも一緒だ。今となっては様々な生産地を訪れ、その国々で出会うコーヒーや人々、景色や食べ物、文化などに触れてきた。長…
浅煎りのコーヒー豆で美味しい抽出方法
浅煎りのコーヒー豆はドリップしにくい？昨今では浅煎りのコーヒー豆が多くなってきており、ドリップが上手くできない、酸味が強いなどネガティヴな印象が少なくないと思う。確かに酸味が強く抽出される傾向は否めない。そして酸味が強いと飲み疲れてしまうこともあり、それはドリップが上手くできないからと諦めてしまう方もいると思わ…
日本で最も美しい村 季刊誌取材 赤井川村編 最終回
春の匂い、そよ風のGW取材2日目はキロロリゾートに宿泊しホテルの部屋で集まり買ったお酒を飲みながら色々と話し込んだ。皆疲れて眠いところ色々と話をした。取材のことも世間…
ブラジル新入荷
CORREGO LIBERDADEブラジルから新豆が届きました。『CORREGO LIBERDADE（コヘーゴ リベルダージ）』です。ブラジルは広大で緩や…
『四季の珈琲 VOL.44』へ寄稿しました
コーヒーを仕事にするということ4月にカナダ・アメリカへ出張したことを『四季の珈琲 VOL.44』へ寄稿した。私は開業してから今年で15年目を迎え、コーヒー…
甘酸っぱい初夏の味わい
春蝉の声午前中は森の中から春蝉の声が響き流れていて、窓を開けていると蜜蜂の羽音が高い音色で通り過ぎていく。時折り野太い低音の熊蜂がホバリングしながら物色していくのをヒ…
珈琲参杯 仙台 資福寺 2017
5月27日〜28日 AM10:00 ~ PM17:00資福寺のある仙台市青葉区北山界隈は、仙台藩の時代から続く歴史的な古刹があり、日本庭園や緑豊かな環境が仙台…
東京へ行く
今日はお天気あっという間に新緑が鮮やかになり初夏の装いになってきた。緑はモリモリと背丈を伸ばして小鳥のさえずりも賑やかな季節。窓を開けると心地よい風が流れ込んできて気…
日本で最も美しい村 季刊誌取材 赤井川村編②
春景色に包まれる空気は少し湿り気を帯びていて春特有の土の匂いを乗せている。大きなフキノトウが顔を出していて、その味わいを想像しながら清々しく感じる。学生の頃に…
出張より戻り、コーヒーの楽しさと写真の楽しさ
見つける面白さと難しさ2月から続いていた出張も少しだけ一息ついたように思う。出張は面白いだけでなく、大変な面も多く自分の場合は着いた間際から咀嚼を始める。初めて訪…
日本の豊かさ、世界の広さ
コーヒーと触れた良い機会先程、日本へ戻って来た。なかなかの課題を積み上げて考え始めてはイメージ創りを繰り返している。機内では少しお酒を頂きながら思い描いて…
少しの間ひとり旅気分
バンクーバーからポートランド、シアトルへ今回の出張はデカフェの工場の視察やカフェ、SCAAに行ってまいる。バンクーバーまではひとり旅。羽田空港の国際線は初めてなの…
出張のお知らせ
4月15日〜23日は海外出張のため湯沢店は下記の通り営業日の変更をさせて頂きます。海外出張期間 【 4月15日〜23日】 湯沢店営業日 【 4月18日、2…
caffe gita yokote２周年
あっという間の２周年4月10日でcaffe gita yokoteはおかげさまで２周年を迎えることができました。皆様から沢山のご愛顧頂き心より感謝申し上げます。毎…
抽出されたコーヒーの中には
たくさんの人の手遅ればせながら「A FILM ABOUT COFFEE」を観た。生産地へ訪問し始めてから見てきたものが画面に映っていた。知らない内に色々な体験をさせて…
コーヒーと人の声に
NIIGATA COFFEE FESTIVAL@アオーレ長岡3月26日に参加した「NIIGATA COFFEE FESTIVAL」はたくさんのご来場者によりと…
長岡市へ
NIIGATA COFFEE FESTIVAL本日3月26日に新潟県長岡市にて『NIIGATA COFFEE FESTIVAL』が開催される。そこで出店するの…
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